Surabaya, 25 September 2025~ Belakangan ini, kombucha makin sering muncul di kafe-kafe kekinian hingga rak supermarket premium. Minuman hasil fermentasi teh ini bukan cuma digemari karena manfaat kesehatannya, tapi juga karena tampilannya yang estetik dan instagramable.
Apa Itu Kombucha?
Kombucha adalah minuman teh yang difermentasi dengan kultur bakteri dan ragi, biasa disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Proses fermentasi ini menghasilkan rasa asam segar, sedikit berkarbonasi, dan punya aroma khas yang unik.
Kombucha pertama kali muncul di Tiongkok lebih dari 2.000 tahun lalu dan dikenal sebagai “tea of immortality”. Dari sana, minuman ini menyebar ke Jepang, Rusia, Eropa, hingga akhirnya mendunia dan sekarang jadi tren di Indonesia.
Manfaat Kombucha untuk Kesehatan
- Melancarkan pencernaan – Kandungan probiotik dari fermentasi membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di usus.
- Meningkatkan daya tahan tubuh – Kaya antioksidan yang bisa melawan radikal bebas.
- Membantu detoksifikasi – Asam organik dalam kombucha dipercaya mendukung fungsi hati.
- Alternatif minuman rendah gula – Cocok buat yang pengen minuman segar tanpa rasa manis berlebihan.
Kenapa Kombucha Jadi Tren?
Selain manfaat kesehatan, ada alasan lain kenapa kombucha cepat naik daun:
- Estetik: Warna kombucha bervariasi, dari keemasan, pink, sampai keunguan, apalagi kalau ditambah buah atau bunga.
- Cocok untuk gaya hidup sehat: Banyak anak muda mulai beralih dari soda dan minuman manis ke opsi yang lebih natural.
- Instagramable: Disajikan dalam botol kaca atau cup transparan dengan garnish lemon, strawberry, atau edible flower bikin kombucha jadi spot foto wajib.
- Viral di sosmed: Banyak foodies & influencer wellness sering share kombucha aesthetic drink di Instagram dan TikTok.
Varian Rasa yang Populer
- Lemon & Ginger – segar dan hangat di tenggorokan
- Berry Mix – manis-asam, cocok untuk pemula
- Jasmine & Green Tea – ringan dan calming
- Tropical (mango, pineapple, passion fruit) – vibes summer banget
Cara Membuat Kombucha di Rumah
- Seduh teh hitam/hijau, tambahkan gula.
- Masukkan SCOBY ke dalam larutan teh manis.
- Fermentasi selama 7–14 hari di suhu ruang.
- Bisa ditambah buah atau rempah untuk second fermentation.
Tips Memilih Kombucha yang Aman
- Pastikan botol masih tersegel rapat.
- Pilih brand dengan label komposisi jelas.
- Periksa kadar gula, jangan terlalu tinggi.
- Simpan selalu di suhu dingin.
Café di Surabaya dengan Menu Kombucha
- Bomboloni Café – punya varian unik seperti kombucha banana.
- BUCHA.CO – brand lokal dengan rasa Magic Berry & Original.
- Dr. Brew Kombucha, Kalikepiting – khusus kombucha dengan ambience casual.
- Rahasia Space and Eatery – kafe adem yang juga menyajikan kombucha herbal.
Kombucha bukan sekadar minuman, tapi sudah jadi bagian dari lifestyle sehat dan estetik. Dari sejarah panjangnya, manfaat kesehatan, hingga hadirnya brand lokal dan café yang menyajikannya, kombucha berhasil jadi tren baru yang memadukan wellness dan gaya hidup kekinian. Jadi, kalau kamu lagi cari minuman yang bisa bikin badan lebih fit sekaligus feed Instagram makin kece, kombucha bisa jadi pilihan.
Dari semua café di Surabaya yang nyediain kombucha unik di atas, mana nih yang paling bikin kamu pengen langsung cobain? Jangan lupa terus ikutin update di agendakota.id, biar gak ketinggalan tren minuman sehat, rekomendasi tempat hits, sampai tips hangout seru lainnya!
